Portafolio - Marcas Creadas
Supayshi - Asian Andean
Creamos la Marca Supayshi en Cusco como una alternativa de comida Japonesa con insumos Andinos, muy distinta a todas las alternativas de Sushi que había en Cusco. Hicimos un estudio de Mercado encontrando un nicho Virgen y Perfecto para nosotros, Makis baratos para Backpackers y para residentes de Cusco que nunca habían probado Rolls. Un sitio pequeño y una marca poderosa que solo se movía por redes en el 2016 que podía convocar mucha gente, incluso llegando a formar largas colas para sacar un buen producto, rápido y de buen precio para el consumidor. Fue un Boom. En Menos de 6 meses estábamos abriendo el segundo local para un público más exigente a media cuadra de la plaza de Armas, fue otro golazo. Vendí mi porcentaje a mi socio Diego Tizón que hasta ahora sigue conservando el negocio con mucho éxito convirtiendo el primer Supayshi en Akatsuka y Supayshi Experience en un muy bonito restaurante al frente de la Plaza de Armas de Cusco, extendiendo la marca hasta la playa Los Organos en Piura y llegando a Lima también, todo un golazo. Apenas negociamos la marca me embarqué en crear mi proyecto Tiger Milk. Puedes encontrar las redes de Supayshi en @supayshicusco @supayshi @supayshi.lima Y sigue manteniendo de los mejores Makis de Cusco en @akatuskasushibar Felicidades Supayshi!!!! Altamente recomendado
Tiger Milk Cusco
Al vender mi porcentaje de participación de Supayshi decidí abrirme camino solo en una nueva aventura que calzara mucho más con mi personalidad y mis gustos callejeros. Es así que decido formar la Empresa Comida con Calle EIRL y lanzo la primera de varias marcas de lo que sería un grupo muy sólido en Cusco… lanzamos Tiger Milk. Tiger Milk es la esencia de la comida callejera, la Leche de Tigre con pescados fresquitos, la cura de las resacas, el afrodisiaco por excelencia, el repotenciador vital de todo Peruano… el Ceviche con harto jugo y Leche de Pota servido en vaso grande. Decidimos lanzar Tiger Milk en diciembre del 2018 e inaugurarlo para el 1ero de Enero, después de la Juerga de año Nuevo. Un trabajo muy acertado de Marketing nos hizo tener cola de gente en nuestro local pequeño con un flujo de 150 a 200 Leches de Tigre diarias (a 15 soles) que se mantendría por unos meses cuando comenzamos a sumar platitos raros a base de pescado. Tiger Milk fue creciendo, cambiando de local en Pandemia, reinventándonos con delivery y abriendo un local al aire libre en el Valle Sagrado, incursionando en el centro del Cusco a través de nuestro restaurante Barrios Altos y abriendo una pequeña barra Express en Larapa frente a la Universidad Andina. También fue un éxito rotundo, la marca motivo a que muchos intenten copiar nuestras recetas, nuestra presentación única, nuestras formulas, incluso nuestro nombre. Revolucionamos la forma de comer pescado fresco en Cusco y fue un exitazo. La Marca Tiger Milk y sus locales fueron adquiridos por una pareja de empresarios visionarios desde Octubre del 2022 y están haciendo mejoras y transformando los locales para mejorar la experiencia Tiger Milk y están apuntando abrir nuevas sucursales lo antes posible. Tiger Milk sigue teniendo la misma esencia que el Zoldia le puso al crearla, esperemos que siga mejorando. Altamente Recomendado, pueden ver sus redes como Tiger Milk Cusco @tigermilkcusco
Independencia Cusco Sopas y Chaufa
Independencia abrió sus puertas como una introducción a la comida Criolla Limeña en Cusco. Teníamos que probar al público, qué tanto podía aceptar nuestra comida limeña arrancando por platos muy de Calle como las Sopas, los Chaufas y los Saltados. Nos fue de maravilla. Hicimos todo bien desde el concepto que venía del barrio de “Independencia” en Lima donde abundan las carpas para comer Caldito de Gallina y aprovechar para aplicarte un chaufa de Barrio a las 11 o 12 de la noche. Después sacamos también el Menú obrero para satisfacer la demanda del día, con un plato distinto diario donde brillaban nuestro Seco Con frejoles, Puré con Asado, Carapulcra chinchana, Chanfainita, etc. A nosotros nos fue muy bien, había mucha gente enamorada del concepto que siempre quiso adquirir el local. El local fue traspasado a insistencia de unos clientes amigos en el año 2019 por una oferta que no pudimos rechazar, ellos llevaron la marca a su manera y ahora tienen una variedad de platos entre Cusqueños y Peruanos alternando con Pollos a la Brasa, sabemos de buena fuente que pronto están reaperturando el local y les deseamos la mejor de las suertes. Que el Perú sea siempre Libre e Independiente por su Comida!!!!!!!! Pd. El local ya no pertenece a @elzoldia
La Ruperta Cusco – Criollo Fast Food
La Ruperta nace cómo una alternativa al Fast Food en versión Criolla. En Lugar de Hamburguesas y Hot Dogs decidimos tomar la comida rápida del Barrio como Anticuchos, Mostritos, Salchipapas, Burritos, Sanguchones y acriollar al máximo nuestra propuesta, cero pituca, full calle y con harto sabor del Barrio. Tomamos un local pequeño en Marcavalle y lo volvimos un hit desde que abrimos. Nos fue muy bien con nuestros Sanguchones (hechos en máquina de Shawarma) y con nuestros Burritos, Tacos y Quesadillas. Cambiamos la carta cada 6 meses metiendo y sacando productos, llegando a tener Sanguchones hasta de anticucho de Corazón, Burritos de Chaufa y Lomo Saltado, etc. La escencia era alejarnos al máximo de lo convencional. Por eso nunca sacamos Alitas BBQ, sino que introdujimos nuestras alotas con salsa de la tía (anticuchera dulce), salsa del Chino (alitas chiferas), Chimichurri andino (asnapa Cusqueña), las Acevichadas o Alitas de Tigre y las Diablo (extremadamente Picante). El logotipo va con el “Yes we Can” campaña de porpaganda de EEUU en los años de la 2da guerra mundial que empoderó a la mujer trabajadora en las fábricas ya que los hombres estaban en campo de Batalla. La tía Rueperta tenía que ser una tía achorada de la calle, de esas que le pides yapa y te sacan un “acaba primero lo que te he servido sobrino”… La Ruperta es un éxito creado por Zoldia y su equipo en el 2018 y que dura hasta ahora, en manos de otros dueños que están potenciando la marca con nuevos productos a su manera. Otro éxito de Comida con Calle. Desde Octubre del 2022 la marca ya no pertenece al @elzoldia